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Château de Vaucouleurs

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Description

Climatologie :

Une Pluviométrie record de 1600mm sur l’année ! (pour mémoire 500mm en 2017 et normalement 700mm en moyenne par an).

Le printemps très arrosé fût très favorable aux attaques de mildiou sur grappes et sur feuilles. Malgré notre vigilance, des dégâts importants au moment de la floraison ont impactés fortement (50%) notre potentiel de production. Nous ne pouvions plus rentrer dans les vignes trop détrempées afin de les protéger.

L’été fût plus clément et la pression exercée par la maladie bien retombée. La petite récolte pu bénéficier de conditions optimales à la bonne maturation des raisins. Les vendanges se déroulèrent dans de très bonnes conditions.

Terroir :

Les sols sont d’origine Permienne. Ils sont composés d’alluvions fluviatiles caillouteuses, grès fins et argiles micacées rouges.

Cépage :

100 % Rolle (Vermentino)

Vendange :

Les raisins, vendangés mécaniquement très tôt le matin « à la fraiche »,  sont égrappés et foulés, puis refroidis à cœur (10° à 12°) avant pressurage pneumatique direct. Après débourbage, une macération pelliculaire pré fermentaire d’environ 4 jours au froid permet une clarification des jus. Les fermentations sont réalisées sous contrôle des températures (max 18°).

Conseil de Dégustation :

Belle robe brillante à reflets verts. Nez élégant et expressif aux arômes de poire, banane, ananas. Bouche bien équilibrée ample sans agressivité assez persistante finissant sur des notes fraîches d’agrumes, pamplemousse et citron vert.

Vin très agréable à boire en apéritif, sur vos poissons ou viandes blanches grillés ou cuit à la vapeur,  sur une salade de poulpes ou de scampis grillés sauce diable.

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